O κ. Χαράλαμπος Προεστός απέκτησε το διδακτορικό του τίτλο στη Χημεία  Τροφίμων  στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΓΠΑ), στην Ελλάδα, όπου  συνέχισε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής σε προγράμματα που  χρηματοδοτούνται από την ΕΕ και την Ελλάδα σχετικά με τις φυσικές  αντιοξειδωτικές ουσίες.

Είναι πιστοποιημένος εισηγητής από τον Εθνικό  Φορέα Ελέγχου Τροφίμων και σήμερα είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα  Χημείας, του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Έχει  δημοσιεύσει περισσότερες από 30 εργασίες σε διεθνή περιοδικά και είναι  μέλος της συντακτικής ομάδας πολλών περιοδικών.