Οι βασικές αναθεωρήσεις και αλλαγές της νέας έκδοσης του ISO 22000:2018

Το ISO 22000:2018 αποτελεί από τα σημαντικότερα διεθνή πρότυπα που αφορά την ασφάλεια τροφίμων και εφαρμόζεται σήμερα από την πληθώρα των επιχειρήσεων που σχεδιάζουν, διακινούν ή τυποποιούν τρόφιμα. Στην ουσία αποτελεί μια ομάδα κανόνων διοίκησης, οργάνωσης, κατανόησης επικινδυνότητας, υγιεινής και ασφάλειας που εξασφαλίζει την παραγωγή ασφαλών προϊόντων για τον καταναλωτή.

Κάθε εταιρεία πλέον που εφαρμόζει ISO 22000 θα πρέπει να προσαρμοστεί στις απαιτήσεις του νέου προτύπου. Στην ουσία η νέα έκδοση του προτύπου γνωστή ως ISO 22000:2018 εφαρμόζει μία υψηλού επιπέδου δομή (High Level Structure) ώστε να είναι πλέον εναρμονισμένη με όλα τα διαφορετικά ISO πρότυπα βοηθώντας έτσι την βιομηχανία σε μία εύκολη χρήση πολλών προτύπων χωρίς τη χρήση διαφορετικών εγχειριδίων ποιότητας.

Επιπλέον θέτει πιο αυστηρούς κανόνες στο σχέδιο επικινδυνότητας λαμβάνοντας υπόψη και τα λειτουργικά προαπαιτούμενα προγράμματα, ενώ παράλληλα στέκεται αρκετά στο κομμάτι της γενεσιουργού αιτίας. Σημαντική είναι και η αλλαγή που αφορά το κομμάτι της απάτης τροφίμων θέτοντας την ανάγκη λήψης προληπτικών μέτρων και διορθωτικών ενεργειών κατά της δολιοφθοράς. Η διαδικασία αυτή είναι πλέον γνωστή ως PLAN-DO-CHECK-ACT CYCLE. Ο κύκλος αυτός ουσιαστικά περιλαμβάνει το σχεδιασμό του συστήματος HACCP, τον έλεγχο των διαδικασιών και των μη συμμορφώσεων, την επαλήθευση του συστήματος και τη δράση. Τέλος καθορίζονται πλέον με σαφήνεια τι εννοούμε με τους όρους προαπαιτούμενα προγράμματα και κρίσιμα σημεία ελέγχου.

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στα τηλέφωνα 2231.2231.99 και 698.598.6966 και ώρες από 09:00 έως 17:00.